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【論文發表】Effects of Chitosan on Clostridium perfringens and Application in the Preservation of Pork Sausage

 
Author： Shun-Hsien Chang,Ching-Hung Chen，Guo-Jane Tsai*
Department： Department of Food Science
Keywords： chitosan; antibacterial activity; Clostridium perfringens; pork sausage
Journal Title： Marine Drugs
Volume： 2020, 18(2), 70; DOI: 10.3390/md18020070
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