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【論文發表】Functional Characteristics of Ultraviolet-Irradiated Tilapia Fish Skin Gelatin

 
Author： Cheng-Kuo Wu, Jenn-Shou Tsai, Wen-Chieh Sung*
Department： Department of Food Science
Keywords： gelatin, tilapia skin, gel strength, UV treatment
Journal Title： Molecules
Volume： 24(2), 254 (2019)
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